Гречаный суп рецепт. Пошаговый рецепт приготовления гречневого супа

Суп с гречневой крупой, несмотря простоту приготовления и пользу, является нечастым гостем на столах. А ведь это первое блюдо может стать прекрасной и полезной альтернативой давно приевшимся супам. Гречневый супчик можно приготовить более наваристым или совсем легким и не калорийным. Существует огромное количество рецептов с добавлением различных ингредиентов. В статье представлены рецепты для его приготовления, что сможет разнообразить ваш рацион.

Если вы задумали приготовить вкусное и при этом полезное первое блюдо, то возьмите себе на вооружение суп с гречкой. Пожалуй, все знают, насколько полезная греча. Ведь это — сложный натуральный углевод, и, тем не менее, гречневую кашу рекомендовано есть даже людям, страдающим диабетом. Это неслучайно. Имея невысокий гликемический индекс, гречневая каша не влияет на повышение уровня сахара в крови, и вместе с этим дает вам все необходимые минералы и вещества. Кашу полезно есть в чистом виде, приправив немного маслом, полезно делать из нее блинчики, включать в состав колбас (известная кровянка не обходится без добавки в виде гречи), и, конечно же, с гречей варят первые блюда.

Если вы придерживаетесь здорового питания, вы вполне можете сварить легкий обезжиренный супчик без зажарки, для мужчин — с говядиной или жирной свининой, для малышей — с курицей, а также можете приготовить изысканное блюдо с лососем. Экспериментируйте, получайте вместе с удовольствием от еды большую пользу!

Суп с гречкой — вкусные рецепты приготовления

Гречневый суп со свининой

Ингредиенты:

• Свинина — 700 г.
• Гречка — 1 стакан
• Морковь — 2 шт.,
• Чеснок — 5 зуб.,
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Масло растительное для обжарки
• Уксус — 1 ст. л.
• Хрен перетертый- 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Свинину нарезать крупными кубиками. Сварить бульон. При варке добавить 1 ст. л. уксуса — мясо станет мягче и вкуснее. Варить 1 час. Пока варится мясо, гречку промыть, дать стечь лишней жидкости и обжарить на сковороде без крышки и без масла. Чеснок и травы мелко нарезать и тоже обжарить в большом количестве растительного масла. Морковь почистить, нарезать кружочками. Добавляем в кастрюлю воды до 2 л. Затем засыпаем крупу и морковь. Солим, перчим по вкусу. Даем провариться 15 мин. При необходимости еще раз долить воды. Затем добавляем в суп содержимое сковородки, ложку хрена, перемешиваем. Даем блюду закипеть, накрываем крышкой, выключаем огонь, даем потомиться еще 15 минут.

Суп русский гречневый

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона,
• 3 клубня картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 50 г гречневой крупы,
• 60 г сливочного масла,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок укропа,
• сметана,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Крупу обжарить на сухой сковороде, далее отварить до полуготовности в бульоне. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле с ломтиками картофеля. Выложить в бульон, затем варить до готовности крупы и картофеля. Добавить зелень петрушки, укропа и варить еще 5—7 мин. Подавать на стол в горячем виде с гренками и сметаной.

Гречневый суп с овощами — самый легкий способ

Ингредиенты:

• ½ стакана гречневой крупы
• 2 л воды
• 1 морковь
• 2 картофелины
• зелень и соль по вкусу

Приготовление:

Крупу промойте в холодной воде. Морковь почистите, натрите на мелкой терке, очищенный картофель нарежьте кубиками. Воду поставьте на огонь. После закипания добавьте гречку и овощи. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь, посолите и варите до готовности. Посыпьте зеленью.

Суп гречневый с курицей

Ингредиенты:

• Гречка — стакан.
• Куриные крылышки, ножки или филе — 300 грамм.
• Зелень — полпучка.
• Лук — 1 штука.
• Морковка — 1 штука.
• Лавровый лист, соль и перец.
• Картошка — 2−3 штуки.

Приготовление:

Начнём готовить гречневый суп с бульона. Курицу промыть, залить водой, поставить на огонь, снимайте пену, когда она перестанет появляться, кладите соль, лавровый лист и перец. Пока вариться основа, порежем лук, морковь, картошку кубиками. Прожарим лук с морковкой, добавьте в практически готовый бульон, затем кладём картошку, накрываем крышкой.

Теперь на сковороде прожариваем крупу около 10 минут, добавляем её в суп. Перемешиваем, затем ставим наш супчик на медленный огонь. Шинкуем зелень, добавляем её, когда суп практически готов.

Гречневый суп с грибами

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 400 г подберезовиков
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 100 г сметаны
• зелень петрушки
• черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

Подготовленные вымытые грибы нарежьте небольшими кусочками, потом варите 40 минут после закипания, снимая пену. Посолите. Добавьте нарезанную кружочками морковь и гречневую крупу, еще через 5 минут — кубики картофеля. Варите до готовности. Кушанье в тарелках посыпьте измельченной зеленью, приправив перцем. Подавайте со сметаной.

Суп с гречкой — диетический рецепт

Сочетание печени с гречкой полезно для беременных женщин, кормящих мамочек, для ослабленных людей и малышей. Гречневый суп с печенью способен обеспечить человеческому организму огромную дозу железа.

Рецепт диетического блюда предлагает использовать свиную, говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

• 450 г печени;
• 290 г картофеля;
• 110 г гречневой крупы;
• 120 г лука репчатого;
• 3 шт. лаврового листа;
• 7 г соли;
• 5 г укропа.

Приготовление:

В емкость налить 2 л воды. Промыть печень, нарезать мелкими кусками. Выложить в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь. Снять пленку с воды до закипания. Варить печень 10 минут. Промыть гречку. далее высыпать в кастрюлю с печенью. Картофель очистить от кожуры. Измельчить соломкой. Добавить к ингредиентам. Очистить лук, измельчить его. Высыпать в кушанье. Добавить соль, лавровый лист. Варить первое блюдо из курицы до готовности. Перед подачей блюдо посыпать измельченным укропом.

Томатный суп с гречневой крупой

Ингредиенты:

• 1 варочный пакетик гречки (80 г)
• 5 помидоров
• 100 мл томатного сока
• 1 головка репчатого лука
• 2 моркови
• 2 ст. ложки растительного масла
• Зелень

Приготовление:

Крупу залейте кипятком, варите 12−15 минут до готовности. Помидоры ошпарьте, очистите, далее нарежьте кубиками. Очищенный репчатый лук жарьте 2 минуты на масле. Добавьте подготовленные помидоры и натертую на мелкой терке морковь, влейте томатный сок, тушите 7−8 минут. Разбавьте кипятком до желаемой концентрации, доведите до кипения, посолите, добавьте подготовленную гречневую крупу и измельченную зелень и через 1−2 минуты снимите с плиты.

Как приготовить гречневый суп в мультиварке

Рецепт супа с гречкой и картофелем

Необычный и быстрый супчик.

На шесть порций нужно:

• луковица,
• морковка,
• стакан гречки,
• 2 картофелины,
• 2 лавровых листа,
• полтора литра воды,
• соль,
• перец,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• столовая ложка сушеной петрушки.

Приготовление:

1. Нарезать мелко луковицу и морковку.
2. Включить мультиварку.
3. На растительном масле в режиме «выпечка» обжарить лук и морковку. Жарить около 10 минут.
4. Нарезать картошку кубиками.
5. К луку и морковке добавить гречку, все перемешать. Обжарить 5 минут все вместе. Добавить картошку.
6. Закрыть крышкой и обжаривать 10 минут.
7. Выключить режим выпечка.
8. Все посолить, добавить перец, сушеную петрушку и лавровый лист. Влить воду или, если есть, — бульон. Включить режим «тушение» или «суп» и готовить около часа.

Гречневый суп с мясом

Ингредиенты (5−6 порций):

• 500 г свинины
• 50 г свиного сала
• 1 стакан гречневой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• лавровый лист
• черный перец горошком и соль по вкусу
• зелень укропа

Приготовление:

1. Свинину вымыть, нарезать соломкой.
2. В чашу положить кусочки свиного сала и включить программу «Жарить» на 20 минут.
3. Когда сало растопится положить в чашу мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и свинину. Обжарить, помешивая.
4. По окончании программы добавить гречку, налить 1,5 л воды, добавить соль и перец и включить программу «Русская печь» на 1 час.
5. Готовое первое блюдо посыпать зеленью укропа.

Гречневый суп с тефтелями

Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша,
• 3 картофелины,
• 1 морковка,
• 4−5 соцветий цветной капусты,
• 3 ст. л. гречки,
• 1 луковица, соль.

Приготовление:

1. Фарш посолить, добавить в него по желанию мелко нарезанный лук, хорошо перемешать, отбить, и сформовать шарики величиной с грецкий орех.
2. Картофель, морковь очистить, картофель нарезать ломтиками, морковь можно нарезать брусочками или натереть на терке.
3. Цветную капусту промыть и разобрать на кочанчики.
4. В мультиварку выложить картофель, тефтели, лук, морковь, цветную капусту и промытую гречку.
5. Посолить, налить воды до середины чаши мультиварки. Закрыть крышку, установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. В готовый супчик можно при подаче положить кусочек сливочного масла.

Суп гречневый с курицей и зеленью

Продукты

• Куриные грудки или бедрышки: 400 г.
• Картофель некрупный: 5 шт.
• Морковь: 1−2 шт.
• Крупа гречневая: 1 стакан.
• Вода: 2,5−3 л.
• Зеленый лук: 3−4 шт.
• Зелень петрушки измельченная: 1 ч. л. на порцию.
• Соль: ⅓-½ ч. л.

Как готовить:

1. Промыть мясо курицы. Грудку нарезать крупными кусочками.
2. Промыть гречневую крупу.
3. Нарезать картофель кубиками.
4. Крупно натереть морковь.
5. Сложить мясо и овощи в мультиварку, залить водой.
6. Добавить соль. Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. Мелко нарезать зеленый лук и зелень петрушки и щедро посыпать суп перед подачей на стол.

Супчик из гречки с курицей готовится довольно просто. Выберите для себя наиболее подходящий рецепт. Радуйте домочадцев новыми блюдами. Создайте идеальный суп. Добавляйте любимые приправы. Приятного аппетита!

Гречка – продукт очень полезный, да и по деньгам вполне доступный. Хозяйки готовят из крупы вкусные гарниры, а также ароматные первые блюда. Правда, далеко не все женщины знают, как варить вкусный суп с гречкой, чтобы он пришелся по душе всем членам семьи. На самом деле рецептов приготовления блюда масса, поэтому обсудим наиболее вкусные.

гречневый суп на курином бульоне

Первое блюдо, приготовленное на бульоне из куриного мяса – наиболее традиционный вариант супчика. Блюдо получается очень сытным и в то же время диетическим.

Чтобы приготовить суп понадобятся следующие продукты:

• Мясо куриное (подойдет любая часть) – 500 г;
• Гречневая крупа (можно взять 2 пакетика гречки для варки) – 150 г;
• Картошка сырая – 400 г;
• Морковка среднего размера – 1 шт.;
• Головка репчатого лука – 1 шт.;
• 2 чесночных зубчика;
• Лаврушка – 3 листочка;
• Растительное масло для обжарки, соль и перец.

Чтобы приготовить первое блюдо, выполните следующие действия:

• В чистую кастрюльку налейте холодную воду;
• Куриное мясо промойте, удалите из него кости и нарежьте некрупными кусочками;
• Отправьте разобранное мясо в подготовленную кастрюлю и поставьте тару на газ. Вариться курятина будет 40–50 минут;
• Когда мясо приготовится, добавьте к нему картошку, предварительно очищенную и нарезанную кубиками;
• После того, как картошка в курином бульоне закипит, отправляйте в кастрюлю гречку;
• Через 10 минут добавьте в будущий супчик лук и морковь. Овощи предварительно нужно очистить, лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на шинковке, а потом обжарить до золотистой корочки. Уже готовую зажарку можно отправлять в бульон;
• Варить первое до готовности всех ингредиентов, а потом добавить в кастрюлю лаврушку, измельченный чеснок и специи по вкусу. После этого гречневый суп с курицей должен постоять не меньше четверти часа, затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Супчик получается вкусным и ароматным, а если в вашем доме есть маленькие детки, то готовьте блюдо из нежирных частей курицы, например, из грудки. Да и чеснок лучше не добавляйте, тогда ваши малыши точно оценят еду.

гречневый суп с грибами

Если вы по каким-то причинам не кушаете блюда на мясных бульонах, но при этом не хотите отказывать себе в первом блюде, сварите гречневый суп с грибами.

Чтобы приготовить этот вариант супчика вам понадобится:

• Грибы – 300 г (зимой можно готовить из шампиньонов, а летом из тех, которые вам больше по вкусу);
• Картофель крупные клубни – 4–6 шт.;
• Морковь и лук репчатый по 1 шт.;
• Чесночные дольки 3 шт.;
• Гречка – 150 г;
• Масло растительное – 50 г;
• Специи на ваше усмотрение.

Приступаем к приготовлению:

• В кастрюлю налейте чистую воду, промойте и нарежьте произвольными кусочками грибы, погрузите их в жидкость;
• Поставьте посуду на огонь, подсолите воду и закипятите. Время приготовления бульона будет варьироваться от выбранных грибов. Шампиньоны готовятся в кипящей воде около получаса;
• Почистите и нарежьте лук, натрите морковь. Подготовленные овощи обжарьте на масле до образования красивого золотистого оттенка. В самом конце обжарки добавьте к овощам чеснок. Измельчать его не нужно, просто слегка раздавите ножом, а когда зубчики отдадут свой аромат, вытащите их из сковороды;
• Гречку выложите в дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной воды;
• Когда грибы приготовятся, добавьте к ним гречку и картофель, предварительно очищенный от шкурки и измельченный кубиками;
• Поварите содержимое кастрюли 10 минуток, выложите туда зажарку, соль и любимые приправы. Будет отлично, если вы добавите в супчик свежую или сушеную зелень;
• Варить первое блюдо нужно до готовности картошки. Когда она сварится, можно разливать похлебку по тарелкам и подавать на стол. Очень вкусно дополнять такой суп сметанкой или майонезом.

гречневый суп с молоком

Молочный суп с гречкой, наверное, знаком всем женщинам, у которых есть детки. Это блюдо можно отнести к «малышковой » кухне. Хотя и взрослые едят суп с большим удовольствием.

Для приготовления нужно:

• Гречка – 100–150 г;
• Свежее молоко – 500 мл;
• По собственному вкусу можно добавить сахар, мед, соль, сухофрукты и т.д.

Приступим к приготовлению:

• Первым делом промойте крупу и выберите из нее имеющуюся «грязь »;
• Налейте в кастрюлю воды. Количество жидкости определяется соотношением 1 к 1,5, где 1 – объем гречи;
• После того, как вода в кастрюльке закипит, добавьте в крупу соль или сахар по своему желанию, поварите гречку еще 10 минут. Кстати, кастрюлю накрывать крышкой не стоит, иначе вода не испарится и крупа получится рассыпчатой;
• В отдельном корце вскипятите молоко;
• В готовую гречневую крупу влейте молоко, все перемешайте и потомите 3–5 минут. При желании можете добавить в супчик сливочного масла;
• После этого укутайте кастрюлю в толстую материю и дайте молочному супу настояться четверть часа.

Перед подачей на стол это блюдо можно украсить кусочками сухофруктов или орешками.

гречневый суп с мясом в мультиварке

Мультиварка – это агрегат, который облегчает домашнюю работу многим женщинам. В ней можно готовить вкусные гарниры, десерты и, конечно же, супы.

Чтобы сделать первое блюдо, нужны следующие ингредиенты:

• Свинина или говядина – 500 г;
• Крупа гречневая – половинка мультистакана;
• Картошка – 2 клубня;
• Морковь и лучок по 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Любимые специи.

Пошаговое выполнение рецепта супа с гречкой будет выглядеть так:

• Выбранное мясо промойте, удалите с куска несъедобные части и нарежьте средними квадратиками;
• Лук очистите и измельчите произвольными кусочками;
• Морковь натрите на крупной шинковке;
• В мультиварочную чашу налейте масло и выложите туда лук, а также морковь с мясом;
• Установите на агрегате режим «Выпечка » на 10–15 минут;
• После окончания режима добавьте в чашу картофель, предварительно очищенный и измельченный;
• Крупу промойте и всыпьте к остальным ингредиентам;
• Налейте в чашу воды до желаемой густоты, всыпьте соль и специи по вкусу;
• Установите на 60 минут режим «Тушение ».

После звукового сигнала можете разливать первое по тарелкам и подавать к столу.

Рецепт гречневого супа пригодится всем, кто следит за рационом домочадцев, и варит вкусные и полезные первые блюда. Наваристый супчик надолго насыщает, но вместе с тем считается безопасным для талии, особенно, если приготовить облегченный вариант. Представляем подборку супов из гречневой крупы.

Суп с гречкой считается национальным блюдом в Украине и Белоруссии – его готовят там с давних времен, и варят на косточках свинины, говядины, курицы. В Белоруссии его часто называли беленым кушаньем – в него обязательно добавляли молоко. Суп отличает очень легкая усвояемость, поэтому блюдо варят в садиках, больницах, где требуется сытное питание, помогающее восстановить силы.

Для приготовления нам понадобятся:

• сахарная косточка (говяжья грудинка, суповой куриный набор) – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• гречка — 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – зубчик;
• лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Для начала отвариваем бульон. В него высыпаем промытую крупу гречки и варим на слабом огне пока она не станет мягкой (примерно 10 минут). Режем картофель брусочками. На сковородке пережариваем тертую морковку, репчатый лук, нарезанный кубиками. Добавляем в бульон с гречкой картофель, пережарку. Варим до мягкости картофеля.

Когда суп готов кладем лавровый лист, специи, выдавливаем зубчик чеснока. Подаем с кусочками мяса, обильно посыпав свежей зеленью – укропом или петрушкой. Супчик очень вкусен с любым хлебом, а можно подать к нему пампушки с чесноком или гренки, смазанные тертым сыром.

В мультиварке

Суп из мультиварки отличает томленый привкус, который напоминает о блюдах из русской печи. Варить гречневый суп очень просто: достаточно заложить все компоненты в мультичашу, залить водой или бульоном, включить режим суп и дождаться сигнала о готовности.

В самый последний момент, когда блюдо будет готово, добавляем специи, лавровый лист. Для аромата можно выжать свежий чеснок и большой пучок зелени. Пропорции стоит брать точно такие же, как и в классическом варианте.

Как варить с курицей?

Гречневый суп с курицей получается особенно полезным, если взять тушку домашней птицы и предварительно отварить ее до мягкости. Но можно сварить ее на куриных окорочках или бедрышках – с таким мясом блюдо получается нежнее.

Готовим, следуя инструкции:

1. Отварим куриное мясо до мягкости.
2. Вынимаем из кастрюли, охлаждаем, разбираем на волокна.
3. В бульон закладываем крупу.
4. Когда гречка почти готова, добавляем пережарку: морковь, лук, томатную пасту.
5. Кладем картофельные клубни, порезанные на брусочки.
6. Доводим до готовности картофеля.

Суп приправляем сухой петрушкой, лавровым листом. Подаем с черным хлебом и салатом из свежей капусты, моркови и зелени.

Со свининой

Мужчины наверняка оценят супчик, сваренный со свининой. Для приготовления можно взять любую часть тушки, но лучше применить большой кусочек шейки: она гораздо нежнее и готовиться быстро.

1. Мясо режем на кусочки, обжариваем на сухой сковородке.
2. Заливаем холодной водой.
3. Высыпаем гречку.
4. Варим крупу и мясо одновременно.
5. Добавляем картофель, пережарку из лука, моркови.
6. Варим до готовности овощей.
7. Разливаем по тарелкам, присыпая свежей петрушкой.

Подавать лучше со свежим черным хлебом, либо чесночными пампушками.

Суп получится еще сытнее, если положить в него клецки из манной крупы.

С говядиной

Говядина и гречка сочетаются идеально, а вкусы дополняют друг друга очень гармонично. Вкусным, сытным получается похлебка из крупы и мяса говядины, причем, использовать лучше не косточки, а филе: блюдо получится легким и полезным.

Приготовим все по шагам:

1. Говядину нарежем на куски по 5 см.
2. Отварим в воде.
3. Шумовкой выложим и охладим.
4. В бульон положим гречку.
5. Сварим до мягкости.
6. Добавим картофель кубиками, пережарку из моркови.
7. Варим на слабом огне до готовности.
8. В готовый суп выложим говядину.
9. Перемешаем.
10. В самом конце добавим лавровый лист, специи.

Суп подаем порционно, подав с салатом из свежих овощей. Очень вкусно он сочетается со сметаной и хреном, которые можно намазывать прямо на хлеб.

Диетический рецепт

Гречневый супчик станет прекрасным диетическим вариантом, если приготовить «жиросжигающую» вариацию с сельдереем и томатами. Для приготовления стоит приобрести стебель или корень сельдерея, банку томатов в собственном соку, большой пучок петрушки и укропа. Варим все на воде, на самом слабом огне, следуя руководству ниже.

1. В кипящую воду (3 литра) высыпаем гречневую крупу.
2. Добавляем тертый корень сельдерея или стебли, порезанные тонкими колечками.
3. Кладем томаты, морковь, лук – обжаривать их нельзя.
4. Варим до мягкости овощей.
5. Приправляем хмели-сунели.
6. Подаем со свежей зеленью.

С сельдереем будьте осторожнее: приправа яркая и нравится не всем; но на диете этот овощ просто незаменимый, ведь он отлично улучшает метаболизм.

Как сварить с грибами?

Гречнево-грибной суп получается очень душистым, если использовать сушеные белые грибы. Его можно варить на воде: он все равно выходит очень сытным и вкусным.

Готовится все просто:

1. Сухие грибы замачиваются.
2. Режутся на тонкие полоски.
3. В кипящую воду кладем гречку, грибы одновременно.
4. Провариваем на медленном огне 10 минут.
5. Добавляем клубни картофеля целиком.
6. Добавляем морковку и лук, обжаренный на растительном масле.
7. Варим до мягкости картофеля.
8. Приправляем все специями, лавровым листом.

Подавать суп нужно, предварительно размяв вареный картофель. Обильно посыпаем зеленью, кладем ложку сметаны и едим с кусочками свежего белого хлеба.

Идеальная приправа для грибного супа: смесь перцев и сушеная петрушка.

Сырный гречневый суп

Современная вариация «беленого кушанья» получится, если добавить в суп плавленый сыр. Для этого понадобится вкусный сыр, вроде Хохланда, но никак не сырный продукт. Достаточно опустить несколько кубиков сыра в готовый суп, дать им расплавиться, тщательно размешать кушанье ложкой.

Добавлять лавровый лист в это блюдо не стоит: он придает ненужную в данном случае горчинку, которая лишь мешает наслаждаться сливочным, нежным супчиком. И будьте осторожнее с солью: плавленый сыр уже соленый, так что присаливайте суп в самом конце.

С сосисками

Гречневый суп получается необычным, если добавить в него сосиски. Продукт нужно приобрести качественный и, желательно, в натуральной оболочке. Блюдо готовится на скорую руку, общее время приготовления не превышает 30 минут.

Все делается элементарно: в кипящую воду высыпаем 200 г крупы, варим до мягкости. Добавляем картофель. На отдельной сковородке обжариваем подкопченные сосиски, томатную пасту, чеснок, специи. Когда картофель стал мягким, добавляем сосиски, перемешиваем суп и томим на медленном огне 5 минут. Выключаем, добавляем лавровый лист. Суп очень ароматный, сытный, согревающий и идеален для ужина в зимнее время года.

Можно перечислить еще много вариантов приготовления сытного гречневого супчика. Туда добавляют копчености, соленые огурчики, варят на индейке и крольчатине. Суп можно делать гуще, и тогда получится вариант между первым и вторым блюдом, разновидность густой похлебки – ее так любят мужчины.

Суп гречневый - это блюдо в основном русской кухни. Если такие блюда еще можно найти в китайской и японской кухнях, то в Европе гречку практически не применяют в кулинарии для супов, предпочитая вводить её в теплые салаты.

Гречневые супы варят как с цельной, так и с дробленой гречкой. При применении дробленой - процесс приготовления более быстрый.

Истоки рецептур супов с гречневой крупой уходят в седую древность. Если крестьяне готовили такие супы главным образом постные, то для бояр и царей их варили на мясных бульонах.

Вкус самой гречневой крупы делает возможным использовать в супах большую палитру ингредиентов, делая его или мягким, или пикантным.

Подобные супы не только вкусны, но очень полезны. В гречке - огромное количество активных биологических веществ, необходимых организму микроэлементов.

Как приготовить суп гречневый - 15 разновидностей

Такой классический куриный суп готовится из не очень дорогих продуктов, технология не сложна, а вкус - отличный.

Ингредиенты:

• Курятина - 1,75 кг.
• Крупа гречневая - 0,25 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Картошка - 5 шт.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Лук маленький - 2 шт.
• Перец горошком - 4 шт.

Приготовление:

Приготовить из курицы бульон - варить около 40 мин.

Гречку обжарить.

Мясо, отделив от костей, вернуть в суп и положить гречку. Поставить на огонь. По прошествии 10 мин. положить нарезанную кубиком картошку, обжаренные лук и морковь, варить до готовности крупы и картофеля. Перед окончанием - добавить лист лавровый, специи.

Подают с нарубленной петрушкой.

Такой простой, малоингредиентый, но вкусный суп часто готовят в Великий пост.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Крупа гречневая - 1 стакан
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - пучок
• Картошка - 3 шт.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Лук маленький - 2 шт.
• Зелень свежая или сушеная - по предпочтению
• Масло растительное - 30 мл.

Приготовление:

Гречку промыть. В кастрюлю с 2-мя литрами воды положить лист лавровый, поставить на огонь.

Картошку некрупно нарезать. Вместе с гречкой положить в закипевший бульон.

Морковь натереть на терке, пассеровать 5 мин. Выложить в кастрюлю.

Варить до готовности картошки и крупы. Перед подачей ввести пропущенный через пресс чеснок.

Вкус супа по данному рецепту очень зависим от вида мяса, которое каждая хозяйка может выбрать по своему предпочтению.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Мясо на кости - 0,5 кг.
• Крупа гречневая - 0,1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 4 шт.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 50 мл.

Приготовление:

Суп получается очень нежной текстуры с гармоничным сочетанием сладковатого вкуса цветной капусты и гречневой крупы.

Ингредиенты:

• Масло оливковое - 50 мл.
• Лук шалот - 4 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Лист лавровый - 2 шт.
• Гречка зеленая - 50 гр.
• Гречка - 100 гр.
• Головки соцветий цветной капусты - 0,3 кг.
• Вино сухое белое - 150 мл.
• Перец кайенский - ¼ ложки чайной
• Орехи кешью - 3 ложки столовых
• Бульон овощной - 1,5 л.
• Сок лимонный - 2 ложки чайных
• Паприка - ½ ложки чайных
• Соус томатный острый - 50 мл.
• Нарубленные листья тмина - 1 ложка чайная
• Сливки жирные - 100 мл.
• Соль - по предпочтению.

Приготовление:

Столовую ложку соцветий капусты разобрать на цветочки, обжарить до золотистой корочки, добавить зеленую гречку, томатный соус, потомить на медленном огне 5 мин.

Лук, чеснок - мелко нарубить. Обжарить до золотистого цвета лука с листочками тмина. Добавить орехи кешью, соцветия капусты, кайенский перец, влить вино и готовить до упаривания половины жидкости.

Отдельно отварить гречку, соединить её с капустой и орехами, блендировать.

Бульон довести до кипения, добавить блиндированную смесь, влить сливки и потомить на медленном огне 5 мин.

При подаче украсить обжаренной капустой в соусе.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Бульон овощной - 2 л.
• Крупа гречневая - 0,1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Картошка - 0,25 кг.
• Лист лавровый - 4 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Лук - 1 шт.
• Зелень свежая - по предпочтению
• Масло растительное - 30 мл.

Приготовление:

На сковородке без масла прокалить гречку.

В кастрюлю с бульоном положить лист лавровый, поставить на огонь.

Картошку некрупно нарезать брусочками. Выложить в бульон. Проварить 5 мин. и ввести гречку.

Морковь натереть на терке, лук некрупно нарезать, пассеровать 5 мин. Выложить в кастрюлю.

Варить до готовности картошки и крупы. Сняв с огня добавить пропущенный через пресс чеснок.

При подаче украсить нарубленной зеленью.

Такой суп придется по вкусу тем, кто отдает предпочтение нежным супам из субпродуктов птицы.

Ингредиенты:

• 2 куриные спинки
• 1 куриная грудка
• Сердечки куриные - 10 шт.
• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Вода - 3,5 л.
• Лук - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Масло оливковое - 20 мл.
• Томаты - 2 шт.
• Чеснок - 6 зубков
• Гречка - 120 гр.
• Укроп, кинза, лук зеленый - по предпочтению
• Перец душистый горошком, гвоздика, соль - по предпочтению.

Приготовление:

Из курятины сварить бульон с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.

На разогретом масле обжарить сердечки. Добавить нарезанный лук, подлить бульона и тушить до мягкости.

Гречку отварить отдельно.

Нарезанные морковь, сельдерей, лук - пассеровать.

Нарубить чеснок и чили, нарезать томаты. Измельчить в миксере.

В суп выложить обжарку, гречку, сердечки, аджику, куриное филе нарезанное кубиками в 1 см., довести до закипания, варить до готовности курятины и настоять 10 мин.

При подаче украшают зеленью.

Если вместо куриного филе использовать мясо крупного рогатого скота - суп получится более наваристым, с более отчетливым мясным вкусом.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Вода - 2 л.
• Филе куриное - 1 шт.
• Крупа гречневая - 0,1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Зелень свежая - по предпочтению

Приготовление:

Из филе сделать фарш с добавлением лука. Сформировать фрикадельки.

Выложить фрикадельки в кипящую воду.

Добавить остаток лука и морковь, нарезанную ¼ круга. Варить 15 мин. Ввести нарезанный картофель и гречку, варить до их готовности.

Такое блюдо понравится тем, кто любит острую кухню Юго-Восточной Азии.

Ингредиенты:

• Масло кунжутное - 2 ложки столовых
• Мисо паста - 2 ложки столовых
• Мелко нарезанный сладкий лук - 1 чашка
• Корень имбирный - кусочек в 1 см.
• Чеснок - 3 зубка
• Бульон куриный - 1,5 л.
• Грибы шиитаке - 70 гр.
• Яйца сваренные вкрутую - 3 шт.
• Гречка - ½ чашки
• Морковь - 1 шт.
• Лук зеленый - небольшой пучок
• Листья молодой капусты Бок Чой - 100 гр.
• Рисовый уксус - 2 ложки столовых.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном обжарить пару минут на масле кунжутном лук, нарезанный имбирь, добавить пасту мисо, рубленый чеснок, пассеровать до его зарумянивания.

Залить бульоном, добавить грибы и довести до закипания. Положить мелко нарезанную морковь, гречку, убавить огонь до среднего и варить, пока крупа не станет мягкой.

Добавить нашинкованную капусту, резанный зеленый лук - варить 5 мин. и ввести уксус.

При подаче украсить половинками яиц.

Такой суп потребует от хозяйки минимального времени, проведенного на кухне, а вкус у него не уступит супам, приготовленным на плите.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Мясо - 0,5 кг.
• Крупа гречневая - 0,1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 4 шт.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Лук - 1 шт.
• Вода - 3 стакана
• Зелень свежая - по предпочтению
• Масло растительное - 50 мл.

Приготовление:

Мясо и лук, морковь обжарить в чаше в режиме «Выпечка» - 10 мин.

Выложить картошку, гречку, специи, соль, залить водой, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Вместо обычной обжаренной гречки можно взять зеленую, более полезную. Вариться она по времени меньше, чем гречка ядрица.

Этот деликатесный суп очень малокалорийный - всего 230 калорий. Его отличным вкусом могут разнообразить меню придерживающиеся диет.

Ингредиенты:

• Масло растительное - 1 ложка столовая
• Чеснок измельченный - 1 ложка чайная
• Лук мелко нарезанный - 150 гр.
• Бульон овощной - 1,5 л.
• Стебли сельдерея - 150 гр.
• Картофель некрупно нарезанный - 200 гр.
• Гречка зеленая - ½ стакана
• Тонко нашинкованная белокочанная капуста - 1 ½ стакана
• Лист лавровый - 1 шт.
• Тмин сушеный - ½ ложки чайной

Приготовление:

Лук, сельдерей, чеснок, тмин пассеровать до размягчения сельдерея.

Бульон довести до закипания, положить картофель, гречку, зажарку, капусту и варить до готовности картофеля на среднем огне.

Суп получается с очень нежной текстурой и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1,5 л.
• Гречка - ¾ стакана
• Бекон - 100 гр.
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло сливочное - 70 гр.
• Сыр сливочный - 100 гр.
• Соль, специи - по предпочтению.

Если для таких супов применять острые сорта сливочных сыров - суп получится пикантным.

Приготовление:

Довести бульон до кипения и положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук. Добавить гречку и варить до её готовности.

Мелко нарезанный бекон обжарить до получения шкварок.

По готовности гречки ввести в суп жир, вытопившийся из бекона, сливочный сыр, размешать до его растворения и блендировать суп до кремообразной консистенции.

При подаче посыпать шкварками.

В этом блюде прекрасно сочетаются сладковатые нотки гречки и куриной печени.

Ингредиенты:

• Куриная печенка - 0,2 кг.
• Лук - 1 шт.
• Крылышки куриные - 2 шт.
• Гречка - 150 гр.
• Картошка - 100 гр.
• Сливочное масло - 1 ложка столовая
• Морковь - 1 шт.
• Соль специи - по предпочтению.

Приготовление:

Лук нарезать мелко, пассеровать до золотистого цвета на масле сливочном.

Морковь нарезать крупными брусками.

Крылышки залить водой, довести до закипания, добавить нарезанную кубиком картошку, гречневую крупу.

Когда картошка сварится - ввести зажарку и печенку, поварить 7 мин. и выключить огонь. Дать настояться в тепле.

Суп получается вкусным, с воздушными клецками.

Ингредиенты:

• Соль, специи - по предпочтению
• Бульон куриный - 2,5 л.
• Шампиньоны - 0,3 кг.
• Крупа гречневая - ½ стакана
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Лук порей - 1 стебель
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 3 ложки столовых
• Зелень свежая - по предпочтению.

Приготовление:

Грибы нарезать пластинами, лук - кольцами. Морковь натереть. Картофель не нарезая сварить в бульоне.

Лук и морковь пассеровать с грибами.

Готовую картошку размять, дать остыть, подсолить, вбить яйцо, вмешать муку. Из полученного липковатого теста приготовить клецки.

В бульон положить гречку, варить до готовности. Ввести клецки, готовить до их всплытия. Положить зажарку и варить 5 мин.

Суп готов.

Суп получается очень ароматный, вкусный и полезный.

Ингредиенты:

• Масло оливковое - 1 ложка столовая
• Лук сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубка
• Грибы подберезовики сушеные - 100 гр.
• Гречка - 110 гр.
• Шпинат - 100 гр.
• Вино красное сухое - 250 мл.
• Бульон куриный - 1,5 л.
• Лист лавровый - 3 шт.
• Укроп мелко нарезанный - 2 ложки столовых
• Парика, соль, специи - по предпочтению.

Приготовление:

Грибы замочить, отварить, нарезать.

Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить нарубленный чеснок и обжаривать около минуты, до появления устойчивого аромата. Выложить грибы, обжарить.

В кастрюлю с бульоном положить зажарку, прокаленную гречку, варить 15 мин. Добавить мелко нарезанные листья шпината и варить еще 5 мин. Влить вино, ввести укроп, паприку и прогревать до исчезновения запаха алкоголя.

Суп готов. Подают с сметаной.

Гречневый суп по-деревенски

Суп получается по-деревенски сытным и вкусным со всеми нотками, присущими супам с гречкой.

Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

Воспользуйтесь простым и доступным пошаговым рецептом любимого многими гречневого супа на курином бульоне - смотрим подробные фото- и видео-инструкции.

1 ч 30 мин

102 ккал

5/5 (1)

Сложно себе представить полноценный обед без первого блюда. Это вкусно и полезно, а в зимнее время года первое блюдо еще и согревает. Щи, борщ, рассольник и всевозможные супы являются неотъемлемой частью нашей кулинарной культуры. Супы бывают холодные и горячие, бывают легкие, диетические и наваристые на мясном бульоне. Их варят с перловкой, пшеном, горохом, рисом и картошкой.

В моей семье любимая крупа – это гречка. Она низкокалорийная, и в тоже время содержит много белка, железа и незаменимых аминокислот. Гречка хорошо сочетается с молоком, рыбой, овощами, грибами и мясом. Поэтому сегодня я вам расскажу, как сварить гречневый суп с мясом. Выбор мяса за вами. Это простое и в то же время сытное первое блюдо.

Для приготовления понадобится:

• разделочная доска;
• глубокая кастрюля;

• сковорода;
• варочная поверхность.

Ингредиенты:

Приготовление супа

Рецепт дает возможность использовать разное мясо, но мы сварим гречневый суп с курицей. Нам понадобится кастрюля не менее 3 литров.

1. Берем куриный окорочок (если большой, то один, если небольшой, тогда два), моем его и заливаем двумя литрами воды.
   
   
2. Добавляем в воду соль, лавровый лист, зубчик чеснока и душистый перец. Ставим на медленный огонь и варим около 50 минут. Для того, чтобы бульон был прозрачным, необходимо во время кипения снимать образовавшуюся пену.
   
   
3. Пока варится бульон, мелко нарежем репчатый лук, а морковку натрем на терке.
   
   
4. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и нарезанные лук с морковкой. Обжариваем лук до прозрачности, а морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
   
   
5. Картофель нарезаем брусочками или кубиками, как вам больше нравится.
   
   
6. Теперь нужно подготовить гречневую крупу. Если есть необходимость, переберите ее, а затем промойте холодной водой. Если вдруг вы не любите гречку, или её не оказалось под рукой, воспользуйтесь замечательным рецептом или .
   
   
7. Через 40-50 минут из готового бульона вынимаем куриные окорочка, снимаем с них шкурку и убираем кости.
   
   
8. Кладем обратно в кастрюлю мясо, добавляем гречневую крупу и порезанный картофель.
   
   
9. Через 20 минут картофель готов, и мы добавляем в бульон обжаренные лук и морковь.
   
   
10. За пять минут до снятия супа с огня добавляем зелень.

Суп подается горячим, присыпанным зеленью. Либо можно добавить сметану – тогда гречневый суп с мясом приобретет приятный сливочный привкус.

• Чтобы бульон был красивым и прозрачным, не забывайте снимать пену в процессе варки мяса. Если прозевали, и бульон закипел, а пена осела некрасивыми хлопьями, готовый бульон охладите и процедите.
• Гречневую крупу предварительно можно обжарить – это еще больше раскроет вкус гречки и придаст первому блюду дополнительный аромат.
• Любители грибов могут смело их добавить в этот суп и тем самым разнообразить его.
• Если хотите более диетический вариант гречневого супа, тогда кладите в суп целую луковицу, а после приготовления супа выбросьте ее. Морковь тоже не обжаривайте, а добавляйте тертую сырую. Жирное мясо замените на куриную грудку или индюшиное филе.
• Готовя суп с гречневой крупой, помните, что она сильно увеличивается в объёме во время варки. Соблюдайте пропорции.
• Гречневая сечка варится быстрее. Ее добавляем за 10 минут до конца приготовления.

Видеорецепт гречневого супа

Предлагаем посмотреть видеорецепт супа с гречкой, где для приготовления бульонной основы используются курица и куриные сердечки.